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2014-04-24 — yunzhinan
[台視新聞] 必嚐!雲南斑魚火鍋
必嚐!雲南斑魚火鍋 獨門配方湯頭清甜 肉質Q彈!斑魚下鍋涮不散 口感有嚼勁 涼拌薄荷.Q彈涼皮 特色菜清爽無負擔 特殊刀工片出蝴蝶狀 斑魚”薄如蟬翼” 枸杞紅棗搭香料熬煮 白湯底鮮甜清澈
夏天到了，想吃火鍋又怕太熱嗎？今天的帶路美食要帶大家品嘗的是來自雲南的斑魚火鍋料理，利用斑魚和鮮魚加上獨門配方，不添佳任何味精熬煮四小時，白湯底鮮甜清澈，特殊的刀工，讓斑魚薄如蟬翼，不僅能做生魚片吃，清涮後魚片也能完整不散開，口感相當軟嫩!
STNAD~ 這是台灣的斑魚 現在數量非常稀少 以往都是拿來滋養補身 現在還流行雲南料理吃法 別小看這斑魚 想要切薄片 刀工可是細膩又特殊 第一刀不可完全切斷 第二刀再完整片下 攤開後薄如蟬翼 讓人驚豔BITE業者~ 他需要三刀 還要保留魚皮 才能片出蝴蝶片狀 每個人練習 幾千條才有這功夫NS 擺魚 熬煮湯頭 引進雲南斑魚火鍋獨特吃法 利用斑魚 和其他鮮魚 加上枸杞.紅棗和獨門配方香料熬煮四小時 白湯鍋底更鮮嫩清澈STNAD~經過片魚相當薄 因為它的肉質非常軟嫩把它放入鍋內 清涮幾秒後 魚肉還是相當完整 不會散開 不同於一般魚片 斑魚肉質特別有彈性 涮過後不但魚片完整 連口感都相當有嚼勁BITE~民眾 ~他雖然看起來很薄 但是吃起來很扎實BITE~民眾~ 湯頭感覺很爽口 不只魚片 雲南特色菜 涼拌薄荷 和Q彈涼皮 這裡全都吃的到 讓熱天吃鍋 也能清爽無負擔
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