2014-07-21 — yunzhinan
甘みが増やしていく「桶半分の魚と桶半分の水」
雲の南で一番貴重なのは「スープ」。「毎朝のスープ作りを参りに来ても大歓迎ですよ！」と、いつもの冗談話ですけれども、真面目なことでもある。スープは、桶半分の魚と桶半分の水で、毎日必ず4～6時間煮て出し汁を作る。新鮮な魚を使うわけで、魚の匂いを抑える調味料が要らない、最初はぜひスープから元の味をお楽しみください。食材を煮込んでいくと、スープの甘みが増やしていきます。
雲の南で一番貴重なのは「スープ」。「毎朝のスープ作りを参りに来ても大歓迎ですよ！」と、いつもの冗談話ですけれども、真面目なことでもある。スープは、桶半分の魚と桶半分の水で、毎日必ず4～6時間煮て出し汁を作る。新鮮な魚を使うわけで、魚の匂いを抑える調味料が要らない、最初はぜひスープから元の味をお楽しみください。食材を煮込んでいくと、スープの甘みが増やしていきます。
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